Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao hành phi tại Thai Siam Kitchen luôn có màu vàng nâu cánh gián hoàn hảo, giòn tan và để lâu vẫn không bị ỉu? Bí mật không nằm ở phụ gia, mà nằm ở nghệ thuật canh nhiệt độ dầu cực kỳ tinh tế.

Với triết lý "Đậm vị Thái, ấm như bếp nhà", hãy cùng khám phá quy trình tạo nên "ngôi sao thầm lặng" nâng tầm mọi món Thái của chúng mình nhé!

1. Quy Trình "Nâng Tầm" Hành Phi Chuẩn Đầu Bếp 

Để có hũ hành phi giòn lâu đến cả tuần, hãy tuân thủ 2 giai đoạn cốt lõi:

Giai đoạn 1: Chuẩn bị & Sơ chế (Cốt ở độ khô)

• Chọn hành: Chúng mình ưu tiên hành tím củ chắc, không mọc mầm để đảm bảo mùi thơm nồng nàn nhất.

• Bí quyết để ráo: Sau khi thái lát mỏng đều tay, bạn phải để hành thật ráo nước. Có thể dùng quạt hoặc phơi nắng nhẹ khoảng 30 phút. Hành càng khô, khi phi sẽ càng nhanh giòn và không bị bắn dầu.

Giai đoạn 2: Kỹ thuật canh nhiệt "Vàng nhạt vớt ngay"

• Khởi đầu: Đun dầu đến khi sủi tăm nhẹ (khoảng 70% nhiệt) mới cho hành vào. Đảo liên tục và đều tay để hành chín đều từ trong ra ngoài.

• Điểm dừng vàng: Khi hành vừa chuyển sang màu vàng nhạt, hãy hạ nhiệt xuống mức thấp nhất.

• Kỹ thuật vớt: Vớt hành ra ngay khi nó đạt màu vàng nâu nhạt. Nhiệt dư (nhiệt độ còn sót lại trong hành và dầu bám theo) sẽ tiếp tục làm hành đậm màu và đạt độ giòn lý tưởng sau khi để ra ngoài. Nếu đợi vàng đậm mới vớt, hành sẽ bị cháy đắng sau đó.

2. Mẹo Bảo Quản Để Giòn Tan Suốt 7 Ngày 

• Thấm dầu: Trải hành ra giấy thấm dầu ngay sau khi vớt để tránh hành bị ngấm dầu ngược lại gây ỉu.

• Đóng gói: Chỉ cho hành vào hũ thủy tinh khi đã nguội hoàn toàn. Nếu đóng gói khi còn ấm, hơi nước sẽ làm hành mất độ giòn ngay lập tức.

• Áo bột: Có thể áo nhẹ một lớp bột năng thật mỏng trước khi phi để lát hành cứng cáp và giòn lâu hơn.

3. Hành Phi – "Mảnh Ghép" Hoàn Hảo Cho Món Thái 

Tại Thai Siam Kitchen, bạn sẽ thấy sự hiện diện đầy tinh tế của hành phi trong các siêu phẩm:

• G01 | Som Tum (Gỏi Đu Đủ): Một chút hành phi rắc lên trên giúp tăng độ thơm bùi, cân bằng vị chua cay của gỏi. 

• R02 | Cà Ri Xanh Tôm: Hương vị thảo mộc thanh tao trở nên nồng nàn hơn khi có sự góp mặt của những lát hành phi giòn rụm. 

• K04 | Heo Bằm Trộn Thính: Vị ngọt của thịt heo và mùi thơm của thính gạo sẽ càng thêm bùng nổ khi ăn kèm hành phi. 

Thai Siam Kitchen: Tỉ Mỉ Trong Từng Chi Tiết Nhỏ 

Chúng mình tin rằng, sự chỉn chu từ lát hành phi chính là chìa khóa mở ra hương vị nguyên bản từ bếp của bà Khun Mae. Ghé Thai Siam Kitchen ngay hôm nay để trực tiếp trải nghiệm sự giòn tan và tâm huyết trong từng món ăn bạn nhé!

Tọa độ thưởng thức vị Thái:

 Tại Đà Nẵng (#MonNgonDaNang):

• Chi nhánh Hải Châu: Tầng 2, Indochina Riverside, 74 Bạch Đằng.

• Chi nhánh Liên Chiểu: Tầng 3, MM Super Centre, 167 Nguyễn Sinh Sắc.

 Tại TP. Hồ Chí Minh (#MonNgonTPHCM):

• Chi nhánh Tân Mỹ: 313 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Mỹ, Quận 7.

• Chi nhánh Tân Thuận: 547 Huỳnh Tấn Phát, Phường Tân Thuận, Quận 7.

• Chi nhánh Thủ Đức: 188 Đường Võ Văn Ngân, Phường Thủ Đức, TP. Thủ Đức.

[XEM THỰC ĐƠN ĐẦY ĐỦ] | [ĐẶT BÀN NGAY]

Lưu ý: Giá trên thực đơn chưa bao gồm thuế VAT.

“Thai Siam Kitchen luôn chào đón bạn bằng sự nồng hậu và chân thành nhất, như chính không gian bếp nhà thân thuộc”